搜牧·中国禽病网讯,为了进一步加强禽类疫病防控,保障家禽肉品质量安全,强化公共卫生安全管理,2015年12月市政府审议并原则通过了《湛江市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》。该《方案》提出在赤坎、霞山、开发区主城区的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所,实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的工作目标,划定活禽经营限制区,设置活禽批发市场、活禽零售市场、家禽屠宰厂。
日前,为了解湛江市民的看法和意见,国家统计局湛江调查队随机走访了3个农贸市场、2个超市及180位市民。调查结果显示,市民表示支持接受的占多数。
“冰鲜”不等于“冻鸡”
什么是“冰鲜家禽”?以湛江人最常吃、最爱吃的鸡为例。
集中屠宰、冷链配送的鸡肉,俗称为“冰鲜鸡”。因为冰鲜鸡里有一个“冰”字,很容易让市民产生误解,误认为冰鲜鸡就是冻鸡。其实,两者是不同的。
冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结,然后,再放置在-18℃条件下储存,这样的鸡肉可保存更长时间,但口感也会有所差异。
相比之下,冰鲜鸡的生产流程完全不同——经过集中屠宰后,鸡的胴体将先接受风冷处理,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。这样的鸡肉,口感相比毛鸡并无太大区别。
调查结果:多数市民支持接受《方案》
在受访的180位市民中,对该《方案》有所了解的市民有164位,占91.1%;不了解的市民只有16位,占8.9%。调查显示,家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”这一工作方案的社会知晓度高。
在受调查的180位市民中,心存疑虑的市民有125位,占比达69.4%。其中,有62位市民担心冰鲜口感、营养不及新鲜宰杀的禽类;有40位市民担心商家会以次充好,用死鸡、病鸡充当健康的冰鲜鸡来出售;有23位市民担心冰鲜鸡成本大、售价会相应变高。
也有55位市民表示冰鲜鸡上市并不会对其生活产生太大影响,他们反而认为冰鲜鸡更方便,不用等宰杀,即买即走。
当问及“您会为了买活禽而去主城区以外的市场采购吗”时,在180位受访市民中,有23位市民明确表示“会去主城区以外的市场购买活禽”,仅占比12.8%;有42位市民表示“会有所考虑”,占比23.3%;有115位市民表示“不会跑去主城区以外采购活禽,而会就近购买冰鲜鸡”,占比达到63.9%。
可见,绝大多数市民对该《方案》是表示支持和拥护的。
建议:开展试点增强方案可行性
根据调查结果,国家统计局湛江调查队建议相关职能部门在《方案》实施之前,通过在全市主城区的活禽市场、农贸市场及社区张贴公告、宣传海报和开展现场咨询指导等多种形式,加大宣传力度,让市民真正了解家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”给生活和健康带来的好处;逐步改变市民的饮食观念,支持配合做好设置活禽经营限制区和活禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”等工作。同时,积极筹备办好活禽经营限制区内活禽零售市场和批发市场、代宰点的试点工作,为《方案》的全面推广夯实基础。
活禽集中屠宰能够有效地抑制禽流感爆发,国内上海、广州、深圳等城市已开始实施“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作,效果比较显着,也积累了丰富的经验。“他山之石,可以攻玉”,建议湛江主动学习取经,广泛吸取各地的成功经验,取长补短,并结合湛江市民的饮食和消费习惯,不断完善《方案》实施细则,少走弯路,增强政策方案的可行性,让市民乐意接受。

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为进一步加强禽类疫病防控,保障家禽肉品质量安全,强化公共卫生安全管理,2015年12月市政府审议并原则通过了《湛江市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》。该《方案》提出在赤坎、霞山、开发区主城区的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所,实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的工作目标,划定活禽经营限制区,设置活禽批发市场、活禽零售市场、家禽屠宰厂。

为进一步加强禽类疫病防控,保障家禽肉品质量安全,强化公共卫生安全管理,2015年12月市政府审议并原则通过了《湛江市开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》。该《方案》提出在赤坎、霞山、开发区主城区的农贸市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所,实现家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的工作目标,划定活禽经营限制区,设置活禽批发市场、活禽零售市场、家禽屠宰厂。

日前,为了解湛江市民的看法和意见,国家统计局湛江调查队随机走访了3个农贸市场、2个超市及180位市民。调查结果显示,市民表示支持接受的占多数。

日前,为了解湛江市民的看法和意见,国家统计局湛江调查队随机走访了3个农贸市场、2个超市及180位市民。调查结果显示,市民表示支持接受的占多数。

“冰鲜鸡”和“冻鸡”不同

解释

什么是“冰鲜家禽”?以湛江人最常吃、最爱吃的鸡为例。

“冰鲜鸡”和“冻鸡”不同

集中屠宰、冷链配送的鸡肉,俗称为“冰鲜鸡”。因为冰鲜鸡里有一个“冰”字,很容易让市民产生误解,误认为冰鲜鸡就是冻鸡。其实,两者是不同的。

什么是“冰鲜家禽”?以湛江人最常吃、最爱吃的为例。

冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结,然后,再放置在-18℃条件下储存,这样的鸡肉可保存更长时间,但口感也会有所差异。

集中屠宰、冷链配送的鸡肉,俗称为“冰鲜鸡”。因为冰鲜鸡里有一个“冰”字,很容易让市民产生误解,误认为冰鲜鸡就是冻鸡。其实,两者是不同的。

相比之下,冰鲜鸡的生产流程完全不同——经过集中屠宰后,鸡的胴体将先接受风冷处理,使鸡胴体温度在1小时内降为0℃—4℃,然后再将鸡肉保鲜处理和包装,并在后续的加工、流通和零售过程中始终保持在0℃—4℃范围内。这样的鸡肉,口感相比毛鸡并无太大区别。

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