福建省林业厅

    福鼎市自然条件优越,是我国著名的白茶原产地,“福鼎大白茶”、“福鼎大毫茶”良种是在太姥山茶区被发现并繁育成功,是制造白茶最优质的原料,目前两大国优良种已成全市主栽品种。全市现有茶园面积15万亩,产量超万吨,产值近5亿元,其中白茶原料基地面积13万亩。2005年福鼎白毫银针、福鼎大白茶等7项产品获得国家质量监督检验检疫总局原产地标记。为进一步提高福鼎白茶知名度,促进茶业产业发展,日前福鼎市政府已组织向国家林业局申报“中国白茶之乡”。

0199 开始喝白茶、我们先要了解些什么?(五)——贡眉

KNOWLEDGE《知·识》

摘要:贡眉在白茶中是个较为尴尬的角色。真正的贡眉用小叶菜茶制作,由于现在菜茶种植面积一直缩小,导致未来真正的贡眉可能有两种命运:一种是慢慢淡出人们的视野。另一种是物以稀为贵。可以从三个方面观察判断真正的贡眉。

贡眉在白茶中是个较为尴尬的角色。

最原初的茶类

菜茶和贡眉

据张天福等茶学家考证,白茶中的白牡丹和贡眉都创制于水吉(现在的南平市建阳区),贡眉创制地在建阳区漳墩镇。

漳墩镇地处松溪、政和、浦城、建瓯四县交界,是古代闽浙商运中路程最短一条古商道的必经之地。漳墩镇除了是交通要冲之外还是个历史悠久的产茶区。

在福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶等无性繁殖的良种推广之前,不同茶产区都用当地有性繁殖的菜茶茶树的茶青制作白毫银针或者白牡丹。

在这些良种大叶茶树推广之后,当地茶农都用良种大叶茶树的茶青制作品质和产量更高的白毫银针和白牡丹(大白)。由于“大白”把菜茶制作的“小白”挤出了市场。漳墩镇茶农就采摘未经采摘白毫银针和白牡丹的茶树一芽一二叶的茶青,按白茶制作工艺制成的白茶新品——贡眉。

所以,真正的贡眉是小叶种菜茶茶树为原料制作的白茶。

由于菜茶的产量低、品质差,近年来福鼎、政和等地菜茶的种植面积不断缩小,并且未来菜茶的种植面积的比例和种植面积数都会进一步缩小。这导致未来真正的贡眉可能有两种命运:

一是真正的菜茶退出白茶生产序列,茶农、茶企都生产大白以追求更高的产量和利润;

二是菜茶茶青制作的贡眉反而因祸得福,由于产量稀少,又或者存世的七到十年的贡眉老白茶稀少,反而物以稀为贵,升值幅度大大超过其他品种的白茶。

所以,喜欢贡眉的茶友,现在可以买些真正的贡眉存放,以后真正的贡眉也许是稀有之物。

那么,如何判断真正的贡眉?可以从三个方面观察。

从茶叶发展历史而言,白茶是最早的茶类。上古时代人们最初发现白茶的药用价值后,把鲜嫩的茶芽叶晒干进行储藏保存起来,用于祭祀、治病等备用这就是中国茶叶史上”白茶”的诞生。最早的白茶记载是田艺蘅所书的《煮泉小品》:“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然一一清翠鲜明,尤为可爱。”描述的就是白毫银针的简单自然独特制作工艺和冲泡于玻璃杯时形态美感,具有很高的观赏性和白茶保健功效。

从三个方面判断真正的贡眉

►原产地之争

一是用小叶种菜茶茶树的茶青制作

有些品牌茶企白茶包装盒之外会标注茶青原料,比如说有款贡眉商品的包装上标注了原料是福鼎大白茶和小叶菜茶。但是更多的贡眉成品包装上只是标注了产地,没有标注原料,那么只能通过下面两个特点判断了。

有关白茶原产地的争论颇多,其中福鼎、建阳水吉、政和争议最为激烈,白茶制造历史已有200年,由福鼎首创,进而传到水吉,最后传到政和,白毫银针和新工艺白茶的发源地是福建省福鼎市,白牡丹的发源地是福建省建阳市水吉镇,先有小白,后有大白,再有水仙白,此观点得到茶客和诸多茶叶界泰斗们普遍认可。

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